Опис
Кориця – вічнозелене дерево сімейства лаврових до 15 мвисотою, що росте у субтропічному кліматі. Висушена кора цього дерева відома як пряність з тією ж назвою. В основному кориця знаходить застосування у кондитерському виробництві для ароматизації. Входить до складу традиційних англійських пудингів, глінтвейну, коктейлів, шоколадних напоїв, джемів, солодких пловів, сирних мас, шарлотки та фруктових салатів. Кориця дуже популярна в індійській та кавказькій кухнях, де використовується при приготуванні м’яса курки та індички. У Європі корицю додають до деяких сортів пива. Також кориця входить до рецептури знаменитих французьких кексів із Бордо. Кориця може входити до складу сумішей прянощів для маринадів. З корицею маринують овочі, фрукти, гриби та м’ясо. В Україні кориця входить до складу приправ для холодних супів, оладок, каш та заливної риби.
